Гриби доволі специфічний продукт, що містить значну кількість азотистих речовин, у тому числі білків, жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). До їхнього вмісту входить клітковина, хітин, який майже не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважаються «важкою» їжею.

Гриби - не дитяча їжа, тому не давайте  їх малолітнім дітям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років. Вживання грибів не рекомендоване  вагітним, жінкам, які годують грудьми та людям похилого віку.

Запобігти отруєнню грибами нескладно, якщо керуватися певними правилами:

• Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами,  що вирощують штучно,  підлягають контролю та продаються в торгівельній мережі.
• Не купуйте гриби на стихійних ринках.
• Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
• Збирайте лише добре знайомі вам гриби.  За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими.
• Не беріть занадто молоді чи старі гриби – їх легко переплутати з отруйними.
• Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, в тому числі важкі метали.
• Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів.
• Не куштуйте сирі гриби.
• Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні слід викинути.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
• Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
• Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Якщо після споживання грибів Ви відчули себе погано чи помітили ознаки погіршення здоров'я у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):

• Негайно викличте «швидку допомогу». До її приїзду промийте шлунок простою водою.

• Пийте багато рідини (вода, підсолена вода або прохолодний чай). Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.
• Прийміть сорбенти.

• Недоїдені гриби не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.

Ніякого самолікування! Адже чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

Категорично забороняється вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти – це може прискорити всмоктування токсинів в організм.

Будьте уважні!  Бережіть здоров’я своє та своїх близьких